Ingredienti

• Spicchio d'aglio
• 3 Peperoni rossi
• 1/2 melanzana
• Olio EVO
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 peperoncino Acrata
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino zucchero

“Rossi, gialli o verdoni siamo noi i peperoni. Dell’estate artisti: tutti belli colorati, delizia siam per i palati.” - Filastricche.it

Scheda Peperoncino

• Specie: Capsicum annuum
• Cultivar: Acrata
• Origine: Venezuela
• Piccantezza:
• Unità Scoville: 30.000 SHU

Preparazione

Tagliare a metà i peperoni svuotandoli dei semi. Tagliare a metà anche la melanzana, per mantenere le proporzioni se ne userà solo metà

Cottura Forno

Predisporre i peperoni e la mezza melanzana su una teglia sopra la carta forno

Cucinarli per 30 minuti con il forno a 180° C

Cottura finale

Pulire l'aglio e sminuzzarlo assieme al peperoncino Acrata. Togliere le bucce ai peperoni che si saranno raffreddati nel frattempo e metterli assieme al trito, alla melanzana in una pentola sul fuoco aggiungere olio, sale, zucchero e aceto di mele e far sobbollire per un 15 minuti finchè i sapori si amalgano

Alla fine frullare tutto con il minipimer in modo da rendere la salsa densa e vellutata

Da servire con un altro piatto balcanico per eccellenza i Cevapcici

Tempi

• 30 minuti cottura forno
• 15 cottura pentola